第71章 学会，总是从不容易开始 (第1/3页)

继续制作早上制作失败的绿阳光，现在学习配色。

等阿雅制作出来，爷爷先品尝一下，评价道：“颜色不过关，味道勉强。锁香不够好，拿起杯子我这个老年人都感受到了浓郁的香味。”

他再次品尝一口，“薄荷处理的不好，苦涩味道太重了，芒果过滤的也不细致，里面好些粗纤维，都拴住我的舌头了。还有香叶，简直糟糕，刀速不够快，导致香气散发出来，减弱了它的浓郁程度.......”

“阳光调色不要全部混合进去，这样不好看，我给你演示一遍。”

本来爷爷是不想给阿雅展示的，但学的东西好像有些深入了，阿雅摸不到头脑。

“我给你的展示一遍，不过之后不要想着看别人演示，对具体步骤和演示产生依赖，配方师制作配方不可能都有人演示给你看。厉害的配方师看见配方材料、步骤和名字就能制作出配方，可能有些炫技的配方你现在完全没有想法，但是多练习就好。”

这也是他不愿意给阿雅多展示，反而站在一边指导哪里错误，哪里不合适。培养的是她对配方的灵敏、感知、制作想法等等，这点不是经常看演示和教学步骤能学出来的东西，特别是灵敏度，观看过多的演示反而会压制它。

看见一道配方想起的却是如何寻找演示视频、演示老师、思考制作步骤，非常的不好！

非常打压配方师的灵性，灵性对于一个配方师而言不比悟性来的不重要。二者相辅相成，都是进步的潜力，而潜力是进步的空间。

“你要保持你的灵性、野性、悟性、好奇心，不管失败如何，拿到一个配方，首要目的是思考材料如何处理、搭配才是最合适的，然后去想配方的形式，喝的，炸的，羹粥，拼盘，混合叠块等等。之后是处理技巧，能搬上学习台面的配方通常是那些材料最合适的制作方式。最后是配方名字，这点对于一些夸张或者随意的配方师来说可以不去思考。能迅速找到那个制作方式、组合，你就是半个成熟的配方师了。”

说话间，手里的芒果被他过滤出来，粗纤维留在筛网上面，下面的芒果泥细腻而好看。这里用了冷处理办法，防止芒果泥变黑，不够黄，不够亮。

“芒果挑选特别重要，一定要这种黄甜芒，处理速度必须快，防止氧化发黑。过滤完成后没将香叶放进去，用研钵研磨。香叶的颜色研磨出来后比薄荷来得淡些，看着就是绿叶沾了阳光的颜色。此时加入一点薄荷叶，目的是味道和谐，不会出现彼

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